摘 要：本文以杨凌“秦美”猕猴桃为原料，对猕猴桃酒的护绿进行工艺优化，研究护绿剂对护绿效果的影响。分别测定叶绿素、类胡萝卜素的含量，结合感官评定选出较的护绿组合。得出清汁的护绿剂复配浓度为：CaCl22220mg/L、(CH3COO) 2Zn101.5mg/L、CuSO45mg/L EDTA-2Na40mg/L。 关键词: 正交试验;设计软件;猕猴桃清汁;护绿剂 正交试验设计就是用于安排多因素实验并考察各因素影响大小的一种科学设计方法。它始于1942年，之后在各个域里都得到很快的发展和广泛应用。特别是在食品域得到了广泛的应用。我们可以利用正交试验简化实验过程。 猕猴桃又名阳桃、茅梨、奇异 ...  查看详细>>