猕猴桃酒因为较高的保健作用和提高皮肤的抗氧化作用，越来越受到人们的亲睐，但因为酿制工艺复杂，使很多崇尚简约自然又追追求生活品质的人望而却步，今天雅大白酒酿酒设备小编将为大家提炼简单、方便的猕猴桃酒酿制方法，让您在家中感受猕猴桃果香的清甜。

猕猴桃酒酿制方法包含以下步骤：

原料工具准备—装入容器—发酵—过滤沉淀—装瓶保存。

原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更)。

工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

一、原料工具准备：

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准

注意事项：、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。

2、土坛子洗净后晾干。

注意事项：要保证酿制过程中没有额外的水分进入，防止细菌和保障口味纯正。

二、装入容器：

1、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。

注意事项：要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，多2/3。

2、坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵

注意事项：坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

三、发酵：

1、发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖。。

注意事项：、十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了酿成的酒醉人。第二、糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。第三、听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用白糖与果肉自身发酵产生酒精。